Des de 1920, Parxet elabora cava dins la zona d'Alella, al nord de Barcelona, on trobem la característica varietat Pansa Blanca i el terra està format de sauló. Treballem seguint el mètode tradicional d'elaboració d'espumosos, començant pel treball de selecció de vinyes, i seguint el més estricte respecte pel producte natural.