À l’occasion de la célébration du 75 Anniversaire de nos Caves, on a décidé d’élaborer tous les ans une petite quantité de cava différencié et destiné principalement à un public très connaisseur, capable d’apprécier les élaborations non traditionnelles du marché. Le Parxet Aniversario ressort par un arôme aux fruits intense, floral et persistant. Au goût ample, structuré et volumineux avec des notes légères grillées. Ces aspects qui le distinguent, lui donnent un caractère international.

La vendange manuelle, la sélection des meilleures cèpes, le pressage du raisin entier et fermentation à basse température, en partie dans des barriques nouvelles de chêne français Allier, nous permet d’obtenir un vin de base optimal. Le mélange final, en fonction des caractéristiques du millésime, et sa garde minimale de trois ans dans nos caves, jusqu’à ce que la dégustation présente sa plénitude, nous permet de maintenir ses traits distinctifs.